Давайте поговорим о качестве морепродуктов. Купи я треску...

[kyk]

не видно моря-океяна из окна ливинг рум.

или ливинг-бейсмента

[self]

Я, деффки, может чё-то недопонимаю, но нах покупать замороженную рыбу, если в магазинах имеется свежая?
Осознаю, что есть разница в цене, но если не покупать в индустриальных масштабах, то пара долларов в одну или другую сторону как бы не существенна.
Или есть какие-то другие соображения в пользу замороженной рыбы?

"Свежая" рыба в магазине за редким исключением - previously frozen
Траулер уходит в море на неделю, другую. Как ты думаешь, в каком виде улов хранится на борту?

https://en.wikipedia.org/wiki/Fishing_t ... r_trawlers

[Nab]

в аквариумах, нах.
Наверное мы говорим о разных типах заморозки и презентации рыбы в Костко и Холфуд.

[Mad Hatter]

обязательная процедура заморозки, именно чтобы убить паразитов.

и какова официальная температура заморозки?

-35 C на сутки

[kyk]

-35 C на сутки

в обычной домашней морозилке редко ниже -20С бывает.
Да и в морозилке Костко тоже не холоднее, чем -20С

[Mad Hatter]

-35 C на сутки

в обычной домашней морозилке редко ниже -20С бывает

При такой температуре тоже можно, но на неделю, не меньше.

[in_the_crowd]

Я, деффки, может чё-то недопонимаю, но нах покупать замороженную рыбу, если в магазинах имеется свежая?
Осознаю, что есть разница в цене, но если не покупать в индустриальных масштабах, то пара долларов в одну или другую сторону как бы не существенна.
Или есть какие-то другие соображения в пользу замороженной рыбы?

"Свежая" рыба в магазине за редким исключением - previously frozen
Траулер уходит в море на неделю, другую. Как ты думаешь, в каком виде улов хранится на борту?

https://en.wikipedia.org/wiki/Fishing_t ... r_trawlers

Ну, это где жить. И какой рыбы хочется. Если близко к побережьям, то есть такие 'рыбные места' - специальные магазинчики или отделы в местных супермаркетах, куда каждый день привозят свежий улов (правда, сезонный). Да, дороже. Но вкуууснооо... Если нужна/хочется рыба вне сезона, то придётся купить замороженную.
А в местах далеко от побережья - ну, какой там выбор, кроме оттаявшей/ранее замороженной, выдаваемой за свежую? Тогда уж лучше замороженную без разморозки покупать, IMHO. Есть такая вполне качественная wild fish, в том числе и треска, которую обрабатывают и замораживают сразу после ловли, на траулерах.

[Nab]

вопрос из зала от дилетанта по рыбе с паразитами и заморозками.
Как я понял - заморозка помогает справиться с потенциальными рыбьими паразитами.
Но многие потребляют свежую только что пойманную рыбу без всяких заморозок.
Конкретной статистики у меня нет, но предположу что потребителей свежей (ниразунезамороженной) рыбы где-то около этих цифр - 10,000,000 и 100,000,002.
Некоторых потребителей свежей рыбы из приведённых цифр я знаю лично...
И никто из них не жаловался на последствия от поедания свежей рыбы с паразитами.

Теперь непосредственно вопрос - кто-нибудь из местных знатоков и их близких, родственников, знакомых, знакомых-знакомых страдал от рыбьих паразитов? и в чём это выражалось? Есть ли шансы выжить, нах?

[LadyLiberty]

Рыбу надо есть живую, в смысле- выловил и сразу на сковородку.

[LadyLiberty]

вопрос из зала от дилетанта по рыбе с паразитами и заморозками.
Как я понял - заморозка помогает справиться с потенциальными рыбьими паразитами.
Но многие потребляют свежую только что пойманную рыбу без всяких заморозок.
Конкретной статистики у меня нет, но предположу что потребителей свежей (ниразунезамороженной) рыбы где-то около этих цифр - 10,000,000 и 100,000,002.
Некоторых потребителей свежей рыбы из приведённых цифр я знаю лично...
И никто из них не жаловался на последствия от поедания свежей рыбы с паразитами.

Теперь непосредственно вопрос - кто-нибудь из местных знатоков и их близких, родственников, знакомых, знакомых-знакомых страдал от рыбьих паразитов? и в чём это выражалось? Есть ли шансы выжить, нах?

Если заглянуть в кишечник каждого, можно увидеть там полно червей

[e-z]

вопрос из зала от дилетанта по рыбе с паразитами и заморозками.
Как я понял - заморозка помогает справиться с потенциальными рыбьими паразитами.
Но многие потребляют свежую только что пойманную рыбу без всяких заморозок.
Конкретной статистики у меня нет, но предположу что потребителей свежей (ниразунезамороженной) рыбы где-то около этих цифр - 10,000,000 и 100,000,002.
Некоторых потребителей свежей рыбы из приведённых цифр я знаю лично...
И никто из них не жаловался на последствия от поедания свежей рыбы с паразитами.

Теперь непосредственно вопрос - кто-нибудь из местных знатоков и их близких, родственников, знакомых, знакомых-знакомых страдал от рыбьих паразитов? и в чём это выражалось? Есть ли шансы выжить, нах?

Насколько я знаю, здесь для суши можно использовать только предварительно замороженную рыбу. В сыром виде свежую рыбу лучше не потреблять. Отравившихся рыбой не знаю, но знаю серьезно отравившихся то ли clams, то ли mussels.

[Torma]

Ну и что заставило Air Quality Monitor так орать, что вообще в этой треске такого могло быть?

"Пахнет рыбой" = TVOC detected

"Fishy odor is a mixture of a range of low-threshold volatile compounds. They mainly comprise amines, volatile dialkyl compounds, volatile short-chain fatty acids, GSM, MIB, hexahydropyridine, aminopentanal, and aminopentanoic acid".

Чем воздух-то мониторите? Какой-нибудь дешевой фигнёй?

Ага, в трубочку дышу. Нормальный монитор.

[perkins]

понял...всегда пытался избегать проживание в глубинках, где не видно моря-океяна из окна ливинг рум.

если ты живешь не на Аляске, то под окнами твоей ливинг рум треска и лосось точно не плавает

[Torma]

Мясо рыбы должно быть плотным. Это один из способов проверки её свежести. Мы покупаем свежую (ессно предварительно замороженную) "дикую" рыбу у португальцев. Критерии свежести:
1. Чистые, не мутные глаза
2. Красные жабры
3. Упругость при нажатии пальцем

Запах - это уже поздноватый признак, фактически рыба гниёт уже давно, если есть запах.

Когда вы покупаете филе, ничего вы уже проверить не можете.

Да, филе покупала. Тут с глазами не особо что можно купить. Говорили, что свежая. Не варёная пахла нормально, как положено треске, а вот после варки - это было что-то! Но не пахло тухлой испорченной рыбой, а непоймичем. Пришлось при температуре 33С открывать все двери и устраивать сквозняк, чтобы выветрилось

[Uzito]

Чем воздух-то мониторите? Какой-нибудь дешевой фигнёй?

Ага, в трубочку дышу. Нормальный монитор.

Я конкретно спрашивал про устройство, потому что есть большая разница что конкретно они меряют.

Вон народ про амазоновский на форумах прикалывается что по ночам показывает увеличение VOC в спальне и простое объяснение для этого - во сне люди давление в кишечнике стравливают пуканием, а прибор это показывает как угрозу для здоровья.

[in_the_crowd]

вопрос из зала от дилетанта по рыбе с паразитами и заморозками.
Как я понял - заморозка помогает справиться с потенциальными рыбьими паразитами.
Но многие потребляют свежую только что пойманную рыбу без всяких заморозок.
Конкретной статистики у меня нет, но предположу что потребителей свежей (ниразунезамороженной) рыбы где-то около этих цифр - 10,000,000 и 100,000,002.
Некоторых потребителей свежей рыбы из приведённых цифр я знаю лично...
И никто из них не жаловался на последствия от поедания свежей рыбы с паразитами.

Теперь непосредственно вопрос - кто-нибудь из местных знатоков и их близких, родственников, знакомых, знакомых-знакомых страдал от рыбьих паразитов? и в чём это выражалось? Есть ли шансы выжить, нах?

А что, кто-то ест сырую/недоприготовленную рыбу или сам делает суши из незамороженной рыбы, 90% которой содержат паразитиков?
Кстати, @Torma - регуляции Техаса:

These parasites are usually killed by cooking the fish to a temperature of at least 145°F for fifteen seconds. The Food Code and the Texas Food Establishment Rules require that fish that are to be consumed raw or undercooked be frozen at a temperature and time guaranteed to kill parasites.

[Torma]

Я, деффки, может чё-то недопонимаю, но нах покупать замороженную рыбу, если в магазинах имеется свежая?
Осознаю, что есть разница в цене, но если не покупать в индустриальных масштабах, то пара долларов в одну или другую сторону как бы не существенна.
Или есть какие-то другие соображения в пользу замороженной рыбы?

Когда покупала, поинтересовалась, размороженная или нет. Сказали, что свежая, охлаждённая, дикая, атлантическая. И пахла нормально, а вот после варки была просто какая-то химическая атака. И это впервые за всё время!
Может они наврали и просто её чем-то обработали для товарного вида.

[Torma]

Если разморженная рыба не пахнет "несвежей", то разве этого недостаточно чтобы её можно было радостно кушать?

Ну в общем нет. Чтобы это понять, надо хоть раз приготовить свежую незалежалую рыбу. Разница во вкусе и запах разительная. Или на рыбалку в Канаде съездить или на Карибы, на тамошние рыбные рынки (там нет мороженной рыбы в принципе). Потом на местную рыбу из морозилки уже смотреть не хочется.

Слуште, это, конечно, мило про хорошую и свежею рыбу, но я тут как бы не про это. Я туда за рыбой не поеду.

[e-z]

Мясо рыбы должно быть плотным. Это один из способов проверки её свежести. Мы покупаем свежую (ессно предварительно замороженную) "дикую" рыбу у португальцев. Критерии свежести:
1. Чистые, не мутные глаза
2. Красные жабры
3. Упругость при нажатии пальцем

Запах - это уже поздноватый признак, фактически рыба гниёт уже давно, если есть запах.

Когда вы покупаете филе, ничего вы уже проверить не можете.

Да, филе покупала. Тут с глазами не особо что модно купить. Говорили, что свежая. Не варёная пахла нормально, как положено треске, а вот после варки - это было что-то! Но не пахло тухлой испорченной рыбой, а непоймичем. Пришлось при температуре 33С открывать все двери и устраивать сквозняк, чтобы выветрилось

У меня нечто подобное недавно случилось с black cod из Костко. Никогда там не покупала раньше, бес попутал, лень было ехать в WF. Сырая ничем не пахла, как и положено, но при запекании амбрэ было на весь дом. Тьфу, never again.

[Torma]

понял...всегда пытался избегать проживание в глубинках, где не видно моря-океяна из окна ливинг рум.

Да? Смотря где. А что поводу того, что уровень заражённости рыбы за последние лет 30 возрос во много раз? И ещё эта Фукусима в Пасифике