Сегодня вечером я приготовил(а)...

[Frecken Bock]

Пошла в гугл посмотреть, что это такое. На Амазоне есть. И 30 дней return. Задумалась, в каком виде они принимают назад ?

[Nikolai_0802]

Did anyone try Cattle & Fire broth ?

Покупала, когда другого (дешевле) не было. Хороший. Но я все эти broth/stock для соусов/и т.п. покупаю, супы я сама варю.

They claim the broth is from bones cooked 24 hours.... Rich in collagen and glycin.

[lizacat]

Покупала, когда другого (дешевле) не было. Хороший. Но я все эти broth/stock для соусов/и т.п. покупаю, супы я сама варю.

They claim the broth is from bones cooked 24 hours.... Rich in collagen and glicin.

И? Все bone broth имеют кучу collagen.... В духовку кости минут на 20 и варите хоть в кастрюльке хоть в мультиварке. 8 часов в мультиварке вполне достаточно по-моему и пусть меня помидорами закидают.

Ну или покупайте, в последнее время куча всяких бульонов довольно приличных продают, просто лейбл читайте чтоб знать не запихали ли туда какой-нибудь гадости......

П.С. На мой вкус покупные слишком соленные и не все компании имеют less sodium в своем репертуаре.

[Nikolai_0802]

They claim the broth is from bones cooked 24 hours.... Rich in collagen and glicin.

И? Все bone broth имеют кучу collagen.... В духовку кости минут на 20 и варите хоть в кастрюльке хоть в мультиварке. 8 часов в мультиварке вполне достаточно по-моему и пусть меня помидорами закидают.

Ну или покупайте, в последнее время куча всяких бульонов довольно приличных продают, просто лейбл читайте чтоб знать не запихали ли туда какой-нибудь гадости......

П.С. На мой вкус покупные слишком соленные и не все компании имеют less sodium в своем репертуаре.

I agree - 8 hours in a pressure cooker should be enough. However, most of the time even 8 hours of free time is a luxury to have...

[Nikolai_0802]

Came home from work n made a quick lunch ...Steak topped with fried onion n mashroomes n steamed veggies with Thai Chili source. The portion is small this time again

[Nikolai_0802]

Уважаемые Дамы и Господа,

поделитесь пожалуйста опытом выпечки хлеба на дому - особенно если вам удается испечь черный ржаной хлеб напоминающий Бородинский или Литовский.

Спасибо.

[lizaveta]

Уважаемые Дамы и Господа,

поделитесь пожалуйста опытом выпечки хлеба на дому - особенно если вам удается испечь черный ржаной хлеб напоминающий Бородинский или Литовский.

Спасибо.

Есть отдельная тема viewtopic.php?t=2263
Изучайте.

[Catmint]

They claim the broth is from bones cooked 24 hours.... Rich in collagen and glicin.

И? Все bone broth имеют кучу collagen.... В духовку кости минут на 20 и варите хоть в кастрюльке хоть в мультиварке. 8 часов в мультиварке вполне достаточно по-моему и пусть меня помидорами закидают.

Ну или покупайте, в последнее время куча всяких бульонов довольно приличных продают, просто лейбл читайте чтоб знать не запихали ли туда какой-нибудь гадости......

П.С. На мой вкус покупные слишком соленные и не все компании имеют less sodium в своем репертуаре.

Приношу извинения за идиотский вопрос
После 2-х часов в инстант-пот, кости можно разминать пальцами. У меня появился странный вкус жевать ети мягкие кости, а я же не собачка Ето, я думаю, не вредно, но что ето такое? Кальция не хватает?

[Catmint]

Хотела делать фету, но она такая трудоемкая Пока искала видео, чтобы освежить, наткнулась вот на ето. И сделала. Я была не совсем уверена, что наша сметана свернет молоко, то добавила еще и домашнего кефира. Получился вкусный сыр какой-то, уже не творог, но мягкий, нежный, но не крошится, приятный, слегка соленый. Естся как семечки, т.е., надо остановить себя. Почитала комментарии, залила его сывороткой и поставила в холодильник. Из литра молока, 3-х яиц и смеси кефира со сметаной ~.5л все, получилось 200-250г етого сыра. Я думаю, можно залить сывороткой, добавив еще соли по вкусу, неделю может храниься в холодильнике. Мне понравился, что его можно щелкать так, без хлеба с кофе или чаем. Можно и в салат добавить более соленую версию. На все ушло около получаса Т.е., буду повторять уже из галона молока

[lizacat]

И? Все bone broth имеют кучу collagen.... В духовку кости минут на 20 и варите хоть в кастрюльке хоть в мультиварке. 8 часов в мультиварке вполне достаточно по-моему и пусть меня помидорами закидают.

Ну или покупайте, в последнее время куча всяких бульонов довольно приличных продают, просто лейбл читайте чтоб знать не запихали ли туда какой-нибудь гадости......

П.С. На мой вкус покупные слишком соленные и не все компании имеют less sodium в своем репертуаре.

Приношу извинения за идиотский вопрос
После 2-х часов в инстант-пот, кости можно разминать пальцами. У меня появился странный вкус жевать ети мягкие кости, а я же не собачка Ето, я думаю, не вредно, но что ето такое? Кальция не хватает?

А зачем кости жевать вообще? Процеживайте и выбрасывайте кости. Остается прекрасный бульон.

[Catmint]

Так я и готовила костный бульон. Но вот хочется пожевать ети кости Мой собак их очень уважает

[Lisa]

Хотела делать фету, но она такая трудоемкая Пока искала видео, чтобы освежить, наткнулась вот на ето. И сделала. Я была не совсем уверена, что наша сметана свернет молоко, то добавила еще и домашнего кефира. Получился вкусный сыр какой-то, уже не творог, но мягкий, нежный, но не крошится, приятный, слегка соленый. Естся как семечки, т.е., надо остановить себя. Почитала комментарии, залила его сывороткой и поставила в холодильник. Из литра молока, 3-х яиц и смеси кефира со сметаной ~.5л все, получилось 200-250г етого сыра. Я думаю, можно залить сывороткой, добавив еще соли по вкусу, неделю может храниься в холодильнике. Мне понравился, что его можно щелкать так, без хлеба с кофе или чаем. Можно и в салат добавить более соленую версию. На все ушло около получаса Т.е., буду повторять уже из галона молока

Это какой-то спресованый омлет получается.

[Catmint]

Это какой-то спресованый омлет получается.

На удивление нет. Там было 1.5л молока, но какая-то сладость давала знать. Я не знаю какую роль яйца там играют, думаю, что связывают массу. Там народ и твердые сыры с яйцами варит, т.е., наверное они нужны.
Я думаю, в след. попытке не брать 3 яйца на литр молока, а только одно, я видела кто-то с одним управился. У меня задача найти замену фете для салатов Фета пожестче будет, етот как-бы тает. Я уже видела много разных "народных" сыров. Надо будет поизучать.
Но етот мне понравился нежностью, а самый первый кусочек, без соленой сыворотки был очень хорош. Т.е., можно сделать, разделить на с солью и без. Ета мысль меня очень привлекла. Я же еще и творог делаю... В наших Техасах туго с творогом и фетой

[Lisa]

Это какой-то спресованый омлет получается.

На удивление нет. Там было 1.5л молока, но какая-то сладость давала знать. Я не знаю какую роль яйца там играют, думаю, что связывают массу. Там народ и твердые сыры с яйцами варит, т.е., наверное они нужны.
Я думаю, в след. попытке не брать 3 яйца на литр молока, а только одно, я видела кто-то с одним управился. У меня задача найти замену фете для салатов Фета пожестче будет, етот как-бы тает. Я уже видела много разных "народных" сыров. Надо будет поизучать.
Но етот мне понравился нежностью, а самый первый кусочек, без соленой сыворотки был очень хорош. Т.е., можно сделать, разделить на с солью и без. Ета мысль меня очень привлекла. Я же еще и творог делаю... В наших Техасах туго с творогом и фетой

Queso fresco не подойдет?

[lizaveta]

Я вот такой Адыгейский сыр планирую попробовать, никак руки не дойдут

[Nikolai_0802]

На удивление нет. .... Я же еще и творог делаю... В наших Техасах туго с творогом и фетой

... и как творог делать ?

[perkins]

На удивление нет. .... Я же еще и творог делаю... В наших Техасах туго с творогом и фетой

... и как творог делать ?

молоко превращаешь в простоквашу/кефир и потом держишь час в духовке на 220Ф

[Catmint]

На удивление нет. .... Я же еще и творог делаю... В наших Техасах туго с творогом и фетой

... и как творог делать ?

Ya pokupаю греческий йогурт из цельного молока в Алди, замены ему не нашла. И в слоукукер на 1.5-2часа нагреваю. Как только сыворотка стала прозрачная, остужаю, отжимаю и все.

[Nikolai_0802]

... и как творог делать ?

Ya pokupаю греческий йогурт из цельного молока в Алди, замены ему не нашла. И в слоукукер на 1.5-2часа нагреваю. Как только сыворотка стала прозрачная, остужаю, отжимаю и все.

Would butter milk serve the purpose ?

[kyk]

в слоукукер на 1.5-2часа нагреваю

если температура выше 46C (примерно) то гибнут полезные молочно-кислые бактерии. Это не смертельно, но лишаетесь дополнительной пользы