Форум Привет

klsk писал(а): ↑Пн окт 07, 2024 4:23 pm

Robson писал(а): ↑Пн окт 07, 2024 2:14 pm Осуществила свою несколькомесячную мечту. Купила 2-килограммового карпа, зеркального, сама выпотрошила его и запекла целиком. Красивенный!!! Но недолго глаза радовал. Сегодня от этого красавца остался только хребет.
Какой же вкусный...

У меня воспоминания еще из России, что карп - замечательно вкусная рыба. В Америке он мне не попадается практически. Даже в азиатских магазинах его нет.

Где его здесь покупать, кто подскажет?

Только сейчас увидела..У нас во всех азиатских лежит, но я его всегда обхожу стороной, потому что он мне запомнился как со множеством тонких костей по всей тушке. Я правильно помню или с другой рыбой перепутала?

Айва писал(а): ↑Вс окт 13, 2024 8:11 pm

klsk писал(а): ↑Пн окт 07, 2024 4:23 pm У меня воспоминания еще из России, что карп - замечательно вкусная рыба. В Америке он мне не попадается практически. Даже в азиатских магазинах его нет.

Где его здесь покупать, кто подскажет?

Только сейчас увидела..У нас во всех азиатских лежит, но я его всегда обхожу стороной, потому что он мне запомнился как со множеством тонких костей по всей тушке. Я правильно помню или с другой рыбой перепутала?

У меня аналогичные воспоминания. Кроме меня никто в семье не сможет есть.

Айва писал(а): ↑Вс окт 13, 2024 8:11 pm

klsk писал(а): ↑Пн окт 07, 2024 4:23 pm У меня воспоминания еще из России, что карп - замечательно вкусная рыба. В Америке он мне не попадается практически. Даже в азиатских магазинах его нет.

Где его здесь покупать, кто подскажет?

Только сейчас увидела..У нас во всех азиатских лежит, но я его всегда обхожу стороной, потому что он мне запомнился как со множеством тонких костей по всей тушке. Я правильно помню или с другой рыбой перепутала?

Да, правильно, он костистый. Но у нас в азиатских если и лежит, то каких-то невероятных размеров. Насколько я помню, крупный карп невкусный. Вкусный средних размеров.

klsk писал(а): ↑Пн окт 07, 2024 4:23 pm

Robson писал(а): ↑Пн окт 07, 2024 2:14 pm Осуществила свою несколькомесячную мечту. Купила 2-килограммового карпа, зеркального, сама выпотрошила его и запекла целиком. Красивенный!!! Но недолго глаза радовал. Сегодня от этого красавца остался только хребет.
Какой же вкусный...

У меня воспоминания еще из России, что карп - замечательно вкусная рыба. В Америке он мне не попадается практически. Даже в азиатских магазинах его нет.

Где его здесь покупать, кто подскажет?

В азиатских я вроде бы видел, хотя сам не покупал, но могу сказать где очень успешно можно ловить карпа

Айва писал(а): ↑Вс окт 13, 2024 8:11 pm

klsk писал(а): ↑Пн окт 07, 2024 4:23 pm У меня воспоминания еще из России, что карп - замечательно вкусная рыба. В Америке он мне не попадается практически. Даже в азиатских магазинах его нет.

Где его здесь покупать, кто подскажет?

Только сейчас увидела..У нас во всех азиатских лежит, но я его всегда обхожу стороной, потому что он мне запомнился как со множеством тонких костей по всей тушке. Я правильно помню или с другой рыбой перепутала?

Если карп в длину фута полтора, то костей там относительно много, но они большие и с ними нет особых хлопот.

Из карпа получается замечательная фаршированная рыба. После мясорубки уже никакие кости (если вдруг какая то проскочила) не страшны.

Not Too Late писал(а): ↑Вс окт 13, 2024 9:26 pm Из карпа получается замечательная фаршированная рыба. После мясорубки уже никакие кости (если вдруг какая то проскочила) не страшны.

Оказывается не знала что такое "фаршированная рыба": думала это целая рыба фаршированная чем-то другим..... После вашего поста погуглила....

Что-то новое узнаешь каждый день.

Я помню делала карпа под овощами. Через н-нное количество часов кости уже были мягкими. Не видела карпа здесь, только читала о нем

Айва писал(а): ↑Вс окт 13, 2024 8:11 pm Только сейчас увидела..У нас во всех азиатских лежит, но я его всегда обхожу стороной, потому что он мне запомнился как со множеством тонких костей по всей тушке. Я правильно помню или с другой рыбой перепутала?

Савейский карп мне запомнился, как рыба наглотавшаяся мелкой колючей проволоки - замахаешься косточки выковыривать.

Not Too Late писал(а): ↑Вс окт 13, 2024 9:26 pm Из карпа получается замечательная фаршированная рыба. После мясорубки уже никакие кости (если вдруг какая то проскочила) не страшны.

У нас ее делали из сазана.
Очень трудо- и время-затратное занятие, но каждый праздник фаршированная рыба у нас была обязана быть на столе.
По случаю праздника мы ее еще и украшали. К тушке приставляли голову, вокруг всякие травки морковки цветочками, и заливали бульоном.
Т.е., рыба была и фаршированная и заливная одновременно.

Mirandolina писал(а): ↑Вт окт 15, 2024 9:25 am

Not Too Late писал(а): ↑Вс окт 13, 2024 9:26 pm Из карпа получается замечательная фаршированная рыба. После мясорубки уже никакие кости (если вдруг какая то проскочила) не страшны.

У нас ее делали из сазана.
Очень трудо- и время-затратное занятие, но каждый праздник фаршированная рыба у нас была обязана быть на столе.
По случаю праздника мы ее еще и украшали. К тушке приставляли голову, вокруг всякие травки морковки цветочками, и заливали бульоном.
Т.е., рыба была и фаршированная и заливная одновременно.

У нас и из сазана делали если могли его купить. Не везде продавали. Тут карп мама покупает. Она ее раньше фаршировала целиком (не снимая головы). Т.е. на вид целая рыба а она под кожей сплошной фарш. Голова это обязательный атрибут на Рош хаШану. У нас в семье всегда только с ней к столу подавали.

Not Too Late писал(а): ↑Вт окт 15, 2024 2:40 pm У нас и из сазана делали если могли его купить. Не везде продавали. Тут карп мама покупает. Она ее раньше фаршировала целиком (не снимая головы). Т.е. на вид целая рыба а она под кожей сплошной фарш. Голова это обязательный атрибут на Рош хаШану. У нас в семье всегда только с ней к столу подавали.

Так это ж вроде самый труЪ gefilte fisch и есть.

voyager3 писал(а): ↑Вт окт 15, 2024 3:10 pm

Not Too Late писал(а): ↑Вт окт 15, 2024 2:40 pm У нас и из сазана делали если могли его купить. Не везде продавали. Тут карп мама покупает. Она ее раньше фаршировала целиком (не снимая головы). Т.е. на вид целая рыба а она под кожей сплошной фарш. Голова это обязательный атрибут на Рош хаШану. У нас в семье всегда только с ней к столу подавали.

Так это ж вроде самый труЪ gefilte fisch и есть.

Да. В переводе на русский это называется фаршированная рыба.

Not Too Late писал(а): ↑Вт окт 15, 2024 2:40 pm

Mirandolina писал(а): ↑Вт окт 15, 2024 9:25 am
У нас ее делали из сазана.
Очень трудо- и время-затратное занятие, но каждый праздник фаршированная рыба у нас была обязана быть на столе.
По случаю праздника мы ее еще и украшали. К тушке приставляли голову, вокруг всякие травки морковки цветочками, и заливали бульоном.
Т.е., рыба была и фаршированная и заливная одновременно.

У нас и из сазана делали если могли его купить. Не везде продавали. Тут карп мама покупает. Она ее раньше фаршировала целиком (не снимая головы). Т.е. на вид целая рыба а она под кожей сплошной фарш. Голова это обязательный атрибут на Рош хаШану. У нас в семье всегда только с ней к столу подавали.

А как она кожу снимала, если голову не отрезала?
Мы отрезали голову, а потом шкурку снимали целиком, как чулок.
Или я уже всё позабыла.

Mirandolina писал(а): ↑Вт окт 15, 2024 3:53 pm

Not Too Late писал(а): ↑Вт окт 15, 2024 2:40 pm
У нас и из сазана делали если могли его купить. Не везде продавали. Тут карп мама покупает. Она ее раньше фаршировала целиком (не снимая головы). Т.е. на вид целая рыба а она под кожей сплошной фарш. Голова это обязательный атрибут на Рош хаШану. У нас в семье всегда только с ней к столу подавали.

А как она кожу снимала, если голову не отрезала?
Мы отрезали голову, а потом шкурку снимали целиком, как чулок.
Или я уже всё позабыла.

Чулком вместе с головой.

Напишу, какая кулинарная история случилась сегодня вечером.

Всегда считала , что не люблю мед. Мед запомнился из детства вязкой, липкой текстурой, почти медицинским жутким запахом и относился в моем понимании к линейке популярных в народе и одновременно ужасных лечебных веществ, типа рыбьего жира и бальзама Звездочка.
А тут попробовала местный мед, жидкий такой, не приторный, от правильный цветов и, наверное, таких же правильных пчел и пришла в полный восторг. Люблю теперь заснуть ложку поглубже в банку.
И вот сижу недавно и думаю, а какой мед на свете самый-самый? Оказалось, что манука из Австралии, весь из себя самый полезный чудо-продукт. Решилась и купила сегодня в магазине маленькую баночку за большие деньги. Открыла эту баночку дома, жду чуда, а там густой, вонючий, до боли родной и противный, совершенно несъедобный самый полезный в мире мед.

в моем детстве мед был совершенно разный и по текстуре и по вкусу. Какие-то виды любил больше, какие-то меньше, поэтому так прямо объединить весь мед из детства в общую кучу под названием "вот эта вот единая субстанция под названием мёд" я не могу. Что-то похожее на мануку был и в детстве гречишный мед, но все равно не такой, манука заметно отличается.

perkins писал(а): ↑Вс окт 20, 2024 4:35 pm в моем детстве мед был совершенно разный и по текстуре и по вкусу. Какие-то виды любил больше, какие-то меньше, поэтому так прямо объединить весь мед из детства в общую кучу под названием "вот эта вот единая субстанция под названием мёд" я не могу. Что-то похожее на мануку был и в детстве гречишный мед, но все равно не такой, манука заметно отличается.

Мед вообще был в доступе или в дефиците?
Я помню, его где-то доставали на зиму в банках.
Где стояла эта банка всю зиму уже не вспомню. Может в холодильнике? Хотя это наверное неправильно. Но на столах и в шкафах я этих банок не помню.
Сегодня мама объяснила, что жидкий мед это только накачанный. То есть логично, что за зиму он превращался в вязкую массу.
Какой вкус у свежей мануки, я не знаю, потому что сейчас она уже зернистая и очень приторная.

Экономная писал(а): ↑Вс окт 20, 2024 7:36 pm

perkins писал(а): ↑Вс окт 20, 2024 4:35 pm в моем детстве мед был совершенно разный и по текстуре и по вкусу. Какие-то виды любил больше, какие-то меньше, поэтому так прямо объединить весь мед из детства в общую кучу под названием "вот эта вот единая субстанция под названием мёд" я не могу. Что-то похожее на мануку был и в детстве гречишный мед, но все равно не такой, манука заметно отличается.

Мед вообще был в доступе или в дефиците?
Я помню, его где-то доставали на зиму в банках.
Где стояла эта банка всю зиму уже не вспомню. Может в холодильнике? Хотя это наверное неправильно. Но на столах и в шкафах я этих банок не помню.
Сегодня мама объяснила, что жидкий мед это только накачанный. То есть логично, что за зиму он превращался в вязкую массу.
Какой вкус у свежей мануки, я не знаю, потому что сейчас она уже зернистая и очень приторная.

в магазине с медом проблем не помню, продавался жидкий в маленьких банках сферической формы, но он был так себе. По вкусу напоминает такой же местный. У частников и на рынке с разнообразием меда проблем не было. В 90-х покупали уже мед у каких-то знакомых пасечников. После магазинов в СССР жидкий мёд видел только тут, а так всегда был зернистый

perkins писал(а): ↑Вс окт 20, 2024 8:15 pm После магазинов в СССР жидкий мёд видел только тут, а так всегда был зернистый

Жидкий или зернистый (=кристаллизованый) зависит только от процента содержащейся в мёде воды. Ширпотребный "мёд" он как ширпотребный кленовый сироп - настоящего мёда там чайная ложка для запаха, а остальное сироп из глюкозы и фруктозы.